Plum saus is door de Chinezen naar Suriname meegenomen en wordt gemaakt van Chinese pruimen; de pruimen worden met suiker gestoofd tot een rijke goude stroperige saus. Door de toevoeging van o.a. rijstazijn, gember verkrijgt het een intens fruitige smaak. Het geeft aan gerechten een hoogwaardige culinaire touch.