Broodje Bakkeljauw

Home Recepten
Broodje Bakkeljauw
Afbeelding van Broodje Bakkeljauw

Bereidingswijze

Stap voor stap koken
  • STAP 1: Verdeel de Bakkeljauw Filet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
  • STAP 2: Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de Bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen.
  • STAP 3: Verhit 5 eetlepels premium zonnebloemolie, fruit de uien hierin lichtbruin.
  • STAP 4: Voeg de Bakkeljauw Filet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken.
  • STAP 5: Bakkeljauw Trafasie (roebakmix), tomaten (in stukjes), tomatenpuree, Trassie Trafasie, bruine suiker en Madam Jeanette peper toevoegen en omscheppen.
  • STAP 6: Water toevoegen, omscheppen en 10 minuten met deksel op de pan op matig vuur koken.

TIP: Probeer ook deze Sandhia's gerechten: Bakkeljauw Gerechten en Kookvideo's

Serveertip: Snijd de broodjes open, beboter beide zijden en beleg ze met de bereide Bakkeljauw; garneer met Zuurgoed Trafasie.

Variatietip: Heerlijk met Sandhia's rode peper sambal

Extra informatie: Voor meer informatie en tips bezoek deze links:

Swadish Khana! Njang Swietie! Selemat Makan! Eet Smakelijk Kome Dushi!
Handig alle recepten bij de hand? Bestel ons bestseller kookboek
Recensies
Recensies
Dennis 17 juni 2021 11:10
5/5
Hierbij een review over jullie recept🤠: Broodje Gehaktbal Trafasie. Nondeju wat is deze gehaktbal sappig en smaakvol en anders als wat wij in de nederlandse variant gewend zijn, maar toch zo bekend. Een echte aanrader, en makkelijk gemaakt op een broodje. ...
Nynke 7 juni 2021 22:05
5/5
Echt dit broodje turks javaanse sate was zoo om te smullen!! 🤗
Hil 27 mei 2021 08:34
5/5
Man o man die broodje kip masala van jullie hou op man wat goed
Emma 1 maart 2021 10:15
5/5
Broodje Gehaktbal Trafasie: Krijgt van de hele fam een dikke 10!
VV 23 februari 2021 08:24
5/5
Wellington Vleesbroodje Trafasie: Recept 100% gelukt. Geweldite smaak
Lilly 21 juli 2018 08:26
5/5
Portugees van afkomst, maar wat een geweldige bakkeljauw recepten, wij noemen het bacalhau!
Ginaa 14 oktober 2021 09:04
5/5
Lekker lekker van Lobiii, Faja Lobuuuu🤣❤️😋😋😋😋
Kan 13 oktober 2021 08:58
5/5
Geweldig ❤️
Willem 12 oktober 2021 08:45
5/5
Tip: Plaats ook eens algemene recepten met een touch, puur omdat jullie verzameling al gigantisch is en juist daardoor nog beter word. Top kookboek overigens
Sterre en familie 12 oktober 2021 08:44
5/5
Gisterenavond iedereen verrast thuis: Ze klaagden al jaren over wanneer we weer chicken para gingen eten! Gekocht bij Oriental, en iedereen werd gek haha
Lecy 11 oktober 2021 08:02
5/5
Kennis gemaakt met jullie producten tijdens ons bezoek in de toko highway in Rotterdam. Eigenlijk zijn we alles af gegaan, en is de nasi onze favoriet maar doet de rest niet minder! Nu compl eet met jullie kookboek Sandhia's Recepten ...
Linda 10 oktober 2021 13:01
5/5
Gisteren voor een bezoek van 10 man sterk vlees loempia's, roti popcorn en nasi trafasie good old met moksie metie gemaakt van de BBQ. Mensen, dit is echt een aanrader, wat hebben we genoten en een super gezellige avond gehad. Fijn dat die corona op z'n retour is, happy food happy life happy wife ❤️ ...
Dash 8 oktober 2021 11:00
5/5
💟💟💟💣💟💟💟💟We gaan de popcorn recept met de roti dit weekend proberen damn wauw
Fan 7 oktober 2021 09:05
5/5
Spicy recepten zijn de beste! Gebruik jullie recepten altijd als basis ❤️
Danny 6 oktober 2021 08:46
5/5
Geweldig popcorn chicken 🔥
Maro 6 oktober 2021 08:06
5/5
Simpele en duidelijk uitgelegde recepten. Dus 10 sterren waar ik er maar 5 kan geven!
Hilde 5 oktober 2021 10:10
5/5
5 sterren voor het heurlijke kookboekie
Winooth 5 oktober 2021 08:37
5/5
De Faja Lobi producten zijn voor ons het beste van alle werelden letterlijk. Naast dat jullie vele culturen vertegenwoordigen, doen jullie dat ook met een website vol heerlijk recepten en ee n mooie missie. Mijn steun hebben jullie! ❤️ ...
Winonah 4 oktober 2021 08:29
5/5
Chicken Paramaribo weer geproefd, wat een topper zoals vroeger mensen fijn dat deze saus weer terug is.
Angeli 4 oktober 2021 08:26
5/5
Mooie recepten!
Annika 3 oktober 2021 10:42
5/5
De beste producten 😋
An 1 oktober 2021 10:27
5/5
Heerlijk die Javaanse kip recepten 💪
Anuschka 30 september 2021 10:27
5/5
De beste cakes made with faja lobi ❤️
Anoniem 29 september 2021 09:01
5/5
De witte bami is een echte aanrader! Ook de Madam Jeanette waar ook de mayo mee gemaakt kan worden een aanradertje.
Dashney 29 september 2021 08:36
5/5
Een eerlijk kookboek met werkende recepten.
Edislia 28 september 2021 08:30
5/5
10 sterren voor: Jullie makkelijke recepten. 10 sterren voor: Jullie makkelijke producten. Alle steren van de hemel: Voor jullie walhalla van een kookboek echt super blij mee xoxo 😚🤗 ❤️ ...
Dayanti 27 september 2021 07:39
5/5
Dit weekend 1 dagje bami met losie foroe gegeten en 1 dagje roti met de top recepten 😙
Anoniem 27 september 2021 07:37
5/5
10 sterren! Snelle verzending ook.
Sandy 26 september 2021 11:59
5/5
Heerlijke gerechten maken jullie altijd blij om door alle recepten lekker te scrollen. Heerlijke website en makkelijke app, altijd alles bij de hand 😊
Ti 24 september 2021 09:48
5/5
Kunnen jullie niet nog meer kookvideo's per week uitbrengen? Liefst elke dag 1 hahaha

Waar verkrijgbaar?

Online bestellen, toko, supermarkt en horeca & groothandel? Geen probleem!

Voeg de producten(en) in dit recept toe in winkelmand van mijn supermarkt
Probeer ook eens..
Mijn kookboek Afbeelding met text mijn Kookboek

Ontdek de voordelenVoordelen

  • Gratis op elk scherm Eenvoudig te gebruiken, waar je ook bent.
  • Als eerste onze nieuwe Recepten, Producten & Kookvideo’s Onze nieuwste creaties direct in je kookboek!
  • Gepersonaliseerd aanbod Op basis van je interesses voorzien wij jou van het beste.
  • Gepersonaliseerde nieuwsbrief Dagelijks, wekelijks of maandelijks. Jij kiest!

Bakkeljauw

Op zoek naar een recept om bakkeljauw te maken? Wij inspireren je graag! Met ons recept voor een broodje bakkeljauw maak je in een handomdraai een heerlijk broodje bakkeljauw volgens traditioneel Surinaams recept. Op deze pagina lees je alles over bakkeljauw.

Bakkeljauw

Bakkeljauw is gedroogde en gezouten kabeljauw. Bakkeljauw wordt ook wel klipvis, stokvis of rotsvis genoemd en wordt in sommige gevallen ook wel eens gemaakt van koolvis, leng en lom. Omdat bakkeljauw gezouten is, kan je het heel lang bewaren, wel tot een jaar. Om diezelfde reden moet je bakkeljauw ook eerst zo’n 20 minuten koken voor je hem kan eten. Doe je dat niet, dan is de vis ongelofelijk zout en niet lekker.

Bakkeljauw is verkrijgbaar in twee varianten: in een soort rechthoekig blok mét graten en in filetvorm zonder of met weinig graten. Bakkeljauwfilet is iets duurder, maar het scheelt je wel tijd omdat je deze niet hoeft te ontdoen van graten.

De geschiedenis van bakkeljauw

Bakkeljauw werd al rond het jaar 1000 door de Vikingen gegeten. Net als de Indianen in Canada droogden zij hun vis aan stokken in de koude lucht. Hier komt dan ook de naam stokvis vandaan. Tijdens hun zeetochten kwamen de Vikingen ook in Portugal. Zo leerden de Portugezen de gedroogde kabeljauw kennen. Zij beschikten echter over zout en zoutten de kabeljauw eerst voor ze hem droogden. Zij gaven het de naam bacalhau. Ook in Spanje en de Kaapverdische eilanden leerde men dankzij de Vikingen bakkeljauw kennen.

Tegenwoordig wordt ook in Suriname, op de Nederlandse Antillen en in Centraal-Afrika veel bakkeljauw gegeten: soms gemaakt van kabeljauw, soms van koolvis, leng of lom. Welke vis er ook wordt gebruikt, de gedroogde versie wordt altijd stokvis genoemd, de gezouten en gedroogde versie klipvis. Onder Surinamers en Antillianen staat het vooral bekend als bakkeljauw. In Brabant staat het dan weer bekend als labberdaan, wat afstamt van het plaatsje Labourd aan de Baskische kust, waar veel kabeljauw werd gevangen.

Recepten met bakkeljauw

Er zijn talloze recepten voor bakkeljauw te vinden. Dit zijn enerzijds basisrecepten waarin wordt uitgelegd hoe je bakkeljauw moet maken, maar ook recepten van gerechten waarin de bakkeljauw gecombineerd wordt met andere ingrediënten.

Het bekendste recept voor bakkeljauw is toch wel dat van broodje bakkeljauw. Hierbij wordt de op smaak gebrachte bakkeljauw gegeten op een speciaal Surinaams broodje. Dit zijn langwerpige, witte broodjes, die qua structuur tussen een zacht wit puntje en een pistoletje inzitten. De smaak is niet heel sterk. Het broodje wordt half opengesneden en gevuld met de bakkeljauw.

Een andere manier om bakkeljauw te eten is in combinatie met telo. Telo is gefrituurde cassave en ziet eruit als een soort dikke frieten. Telo bakkeljauw wordt gekscherend ook wel eens de Surinaamse ‘fish and chips’ genoemd. Op het internet zijn allerlei recepten te vinden voor telo bakkeljauw.

Verder is bakkeljauw lekker bij gerechten zoals heri heri, moksi alesi of als zijgerecht bij verschillende groenten. Bakkeljauw is ook hét ingrediënt voor brandade: een zachte puree van gezouten vis, op smaak gebracht met olijfolie of melk en soms knoflook.

Broodje bakkeljauw

De Surinaamse keuken is al jaren bezig met een opmars in Nederland. Niet alleen in de grote steden zoals Amsterdam en Rotterdam, maar ook in de rest van Nederland zijn talloze Surinaamse restaurants te vinden. En niet alleen de Surinaamse restaurants doen vandaag de dag goede zaken, ook in de supermarkten worden steeds vaker ingrediënten verkocht voor Surinaamse gerechten. Dat betekent dat steeds meer mensen zelf Surinaams gaan koken. Gerechten zoals roti, pom en saoto soep worden niet alleen afgehaald, maar ook steeds vaker zelf bereid. Dat geldt ook voor het broodje bakkeljauw. En daarom delen we graag ons recept voor een broodje bakkeljauw met je!

Recept bakkeljauw

Of je nu veel of weinig kookervaring hebt en wel of niet bekend bent met de Surinaamse keuken, dat maakt niet uit! Iedereen kan een broodje bakkeljauw maken. Wanneer je zelf een broodje bakkeljauw gaat maken, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Zo is een goede voorbereiding al het halve werk. In ons recept koken we de bakkeljauw zo’n 20 minuten om deze te ontzouten. Een andere manier om het zout uit de vis te krijgen, is om de bakkeljauw zo’n 24 uur van tevoren afgedekt in een bak met water te leggen. Ververs het water vervolgens om de 3 tot 4 uur. Sommige mensen zweren bij deze manier van ontzouten, anderen kiezen voor de makkelijkere weg en koken de bakkeljauw. Ook wanneer je voor deze laatste manier kiest, is het slim om het water tussentijds te verversen, dus kook de bakkeljauw bijvoorbeeld telkens zo’n 5 minuten en neem dan nieuw water. Spoel de vis tot slot goed af met koud water of laat hem nog eventjes in wat koud water laten staan. Laat de vis goed uitlekken en knijp hem een beetje uit. Daarna kan je aan de slag met de bereiding van het broodje bakkeljauw. Volg hiervoor de overige stappen in ons recept.

Hoe krijg je nu die typische smaak die je ook proeft wanneer je een broodje bakkeljauw bestelt bij een Surinaams restaurant of eethuis? Het geheim zit ‘m onder andere in onze Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie, een heerlijke, vers bereide, roerbakmix voor een authentieke bakkeljauwsmaak. Ook onze Trassie Trafasie kan uiteraard niet ontbreken in dit recept voor een broodje bakkeljauw.

Bakkeljauw bewaren

Zoals gezegd kan de onbereide bakkeljauw lang bewaard worden, wel tot een jaar. Bewaar de vis wel in de koelkast. Wil je bakkeljauw invriezen? Dat is mogelijk. Doe dit echter niet met de onbereide bakkeljauw, de vis wordt dan alleen maar nog zouter en hierdoor wordt de structuur van de vis aangetast. Wanneer je bakkeljauw wilt invriezen kun je de vis het beste eerst laten weken, ontgraten en in porties verpakken. Deze porties kun je gemakkelijk invriezen, waardoor je ook zelf kunt kiezen hoeveel bakkeljauw je per keer ontdooit.

Broodje Bakkeljauw
  • STAP 1: Verdeel de Bakkeljauw Filet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
  • STAP 2: Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de Bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen. 
  • STAP 3: Verhit 5 eetlepels premium zonnebloemolie, fruit de uien hierin lichtbruin.
  • STAP 4: Voeg de Bakkeljauw Filet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken.
  • STAP 5: Bakkeljauw Trafasie (roebakmix), tomaten (in stukjes), tomatenpuree,  Trassie Trafasie, bruine suiker en Madam Jeanette peper toevoegen en omscheppen.
  • STAP 6: Water toevoegen, omscheppen en 10 minuten met deksel op de pan op matig vuur koken. 
Ingrediënten
- 1 pak (450 gram) Faja Lobi Bakkeljauw Filet - Faja Lobi Zonnebloemolie Trafasie (speciaal voor Sandhia's gerechten) - 2 uien - 4 el  Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie (vers bereide roerbakmix) - 2 tomaten - 2 tl tomatenpuree - 1 tl Trassie Trafasie (echte Sandhia's trassie) - 1-2 tl bruine suiker - plakje Madam Jeanette peper - 100 ml water - Sandhia's Puntjes - Faja Lobi Zuurgoed Trafasie  
Ga naar mijn laatste sessie