👀 Onze nieuwste blogpost al gelezen? 3 nieuwe Roti verrassingen
Samen met jou willen wij een bijdrage leveren aan een betere wereld. Lees hier onze missie ❤️

Broodje Bakkeljauw

Home Recepten
Broodje Bakkeljauw
Afbeelding van Broodje Bakkeljauw

Bereidingswijze

  • STAP 1: Verdeel de Bakkeljauw Filet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
  • STAP 2: Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de Bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen.
  • STAP 3: Verhit 5 eetlepels premium zonnebloemolie, fruit de uien hierin lichtbruin.
  • STAP 4: Voeg de Bakkeljauw Filet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken.
  • STAP 5: Bakkeljauw Trafasie (roebakmix), tomaten (in stukjes), tomatenpuree, Trassie Trafasie, bruine suiker en Madam Jeanette peper toevoegen en omscheppen.
  • STAP 6: Water toevoegen, omscheppen en 10 minuten met deksel op de pan op matig vuur koken.

TIP: Probeer ook deze Sandhia's gerechten: Bakkeljauw Gerechten en Kookvideo's

Serveertip: Snijd de broodjes open, beboter beide zijden en beleg ze met de bereide Bakkeljauw; garneer met Zuurgoed Trafasie.

Variatietip: Heerlijk met Sandhia's rode peper sambal

Extra informatie: Voor meer informatie en tips bezoek deze links:

check

Vegetarische Bereidingswijze Faja Lobi: Raadpleeg Sandhia’s Vegetarisch Eten

Swadish Khana! Njang Swietie! Selemat Makan! Eet Smakelijk Kome Dushi!
Handig alle recepten bij de hand? Bestel ons bestseller kookboek
Recensies
Recensies
Marjolein 17 februari 2024 01:00
5/5
Wat een geweldig kookboek van zeker 100 kookboeken mijn favoriet broodje pulled chicken wauw en de pasteitjes super lekker alleen maar tevreden eters en complimenten echt heel blij mee
Ted Serne 30 november 2022 15:25
5/5
Altijd succes met mijn broodje Surinaamse gepluisde kip. Heerlijk.
Sjors Makan 17 augustus 2022 07:54
5/5
The best of the best jullie kookboek binnen gekregen, met al die geweldige recepten. Vanavond broodje gehaktbal trafasie eten, al vaker gemaakt maar blijft zo heerlijk 😎
Toine 19 juli 2022 08:53
5/5
Ketjap knoflook garnalen samen met jullie producten zo lekker. Of je doet het met rijst, met bami of op een vers surinaamse broodje belegd met boter en een beetje knoflooksaus, pfoee! 😋
Gerard 12 juli 2022 08:46
5/5
Mijn vrouw zegt: ooit weleens wellington gegeten? Nee maar wel wellington vleesbroodje trafasie, ik huh? Mijn vrouw: wacht maar, ik kom thuis volgende dag nouuuu we lage hele avond met riemp je ope op de bank hahahaha te lekker!!! 😎🤣 ...
Tinnke 21 maart 2022 08:10
5/5
Iedereen houd van een broodje bal. Maar julie bal trafasie broodje wo wo wo wat een smaaksensatie. Lekker die ballen op mijn oma's manier maken met vers vlees van de boederij met jullie ingr edienten erbij, hoooooo kon ik dit mijn oma maar laten proeven ❤️ ...
Celina 21 februari 2022 07:40
5/5
Gewoon het beste van het beste de broodje bal gehakt trafasie (grapje, gehaktbak trafasie hahaha). Lekker mayo erbij ooooo smully smully 😋
Wim & miransa 7 januari 2022 08:14
5/5
Broodje Gehaktbal word je gewoon mee geboren in Nederland. Maar Broodje Gehaktbal Trafasie, WAT-EEN-SMAAK-SENSATIE!!! Maak elk weekend een paar ballen, voor de hele week voor mijn man en ik zelf lekker met pinda sambel en mayo voor het werk opwarmen echt mensen een aanrader van jewelste. 😍😋 ...
Mireille 29 december 2021 09:20
5/5
Marmer Eksi Trafasie, vleesbroodje trafasie, bami in een bowl en saoto. Dat was ons 1e kerstdag menu, GENOTEN 🤗🤗🤗🤗
Timothy 23 november 2021 07:57
5/5
Turks broodje met javaanse sate was echt een klapper. Staat nu standaard op het menu 2 x per maand😋
Dennis 17 juni 2021 11:10
5/5
Hierbij een review over jullie recept🤠: Broodje Gehaktbal Trafasie. Nondeju wat is deze gehaktbal sappig en smaakvol en anders als wat wij in de nederlandse variant gewend zijn, maar toch zo bekend. Een echte aanrader, en makkelijk gemaakt op een broodje. ...
Nynke 7 juni 2021 22:05
5/5
Echt dit broodje turks javaanse sate was zoo om te smullen!! 🤗
Hil 27 mei 2021 08:34
5/5
Man o man die broodje kip masala van jullie hou op man wat goed
Emma 1 maart 2021 10:15
5/5
Broodje Gehaktbal Trafasie: Krijgt van de hele fam een dikke 10!
VV 23 februari 2021 08:24
5/5
Wellington Vleesbroodje Trafasie: Recept 100% gelukt. Geweldite smaak
Lilly 21 juli 2018 00:00
5/5
Portugees van afkomst, maar wat een geweldige bakkeljauw recepten, wij noemen het bacalhau!
Wil. D 24 juni 2024 07:49
5/5
Deze website is geschikt als je mensen met je BBQ wil verassen met unieke creaties 😋
Inirida 21 juni 2024 08:09
5/5
5 sterren
Goof 20 juni 2024 07:43
5/5
Kabeljauwpakketjes te lekker!
Gorr 19 juni 2024 08:10
5/5
De lekkerste producten!
Roblex 18 juni 2024 08:16
5/5
Insane goed!
Koosje 17 juni 2024 08:20
5/5
Heerlijk om een beetje te scrollen op deze website, kook recepten opslaan, die gaan dan in het mijn kookboek en via daar kan ik mijn week planning rondmaken. Goed over alles nagedacht! 😎
Roos 14 juni 2024 08:47
5/5
De lekkerste kabeljauw pakketjes van Nederland!!!
Roosje 13 juni 2024 08:30
5/5
Heerlijke recepten!
Pietsje van der Ploeg van der Brug 12 juni 2024 11:47
5/5
Een producent die ook producten heeft voor mensen met een gluten allergie. Heerlijk. Nu kan ik ook genieten van jullie heerlijke recepten.
Kitty 12 juni 2024 08:27
5/5
Genieten van jullie vega recepten die even goed zijn als de normale😊😋 Een verborgen pareltje die ik nog veel vaker zal gaan bezoeken!
Marga Kok 12 juni 2024 08:27
5/5
Kookboek 6 net binnen, ziet er heel aantrekkelijk uit. Heerlijke recepten ik ga snel aan de slag hiermee.
Ok 11 juni 2024 07:55
5/5
De heerlijkste recepten zijn van faja lobi
Reyenne 10 juni 2024 07:57
5/5
Nou dit weekend het nieuwe recept RotiChoti Quiche geproefd. Was weer grandioos en om te smullen 💖
Kofi 7 juni 2024 08:35
5/5
Honey Chicken Roti woowwww te smakelijk! 😍❤️

Waar verkrijgbaar?

Online bestellen, toko, supermarkt en horeca & groothandel? Geen probleem!

Voeg de producten(en) in dit recept toe in winkelmand van mijn supermarkt
Probeer ook eens..
Mijn kookboek Afbeelding met text mijn Kookboek

Ontdek de voordelenVoordelen

  • Gratis op elk scherm Eenvoudig te gebruiken, waar je ook bent.
  • Als eerste onze nieuwe Recepten, Producten & Kookvideo’s Onze nieuwste creaties direct in je kookboek!
  • Gepersonaliseerd aanbod Op basis van je interesses voorzien wij jou van het beste.
  • Gepersonaliseerde nieuwsbrief Dagelijks, wekelijks of maandelijks. Jij kiest!

Bakkeljauw

Op zoek naar een recept om bakkeljauw te maken? Wij inspireren je graag! Met ons recept voor een broodje bakkeljauw maak je in een handomdraai een heerlijk broodje bakkeljauw volgens traditioneel Surinaams recept. Op deze pagina lees je alles over bakkeljauw.

Bakkeljauw

Bakkeljauw is gedroogde en gezouten kabeljauw. Bakkeljauw wordt ook wel klipvis, stokvis of rotsvis genoemd en wordt in sommige gevallen ook wel eens gemaakt van koolvis, leng en lom. Omdat bakkeljauw gezouten is, kan je het heel lang bewaren, wel tot een jaar. Om diezelfde reden moet je bakkeljauw ook eerst zo’n 20 minuten koken voor je hem kan eten. Doe je dat niet, dan is de vis ongelofelijk zout en niet lekker.

Bakkeljauw is verkrijgbaar in twee varianten: in een soort rechthoekig blok mét graten en in filetvorm zonder of met weinig graten. Bakkeljauwfilet is iets duurder, maar het scheelt je wel tijd omdat je deze niet hoeft te ontdoen van graten.

De geschiedenis van bakkeljauw

Bakkeljauw werd al rond het jaar 1000 door de Vikingen gegeten. Net als de Indianen in Canada droogden zij hun vis aan stokken in de koude lucht. Hier komt dan ook de naam stokvis vandaan. Tijdens hun zeetochten kwamen de Vikingen ook in Portugal. Zo leerden de Portugezen de gedroogde kabeljauw kennen. Zij beschikten echter over zout en zoutten de kabeljauw eerst voor ze hem droogden. Zij gaven het de naam bacalhau. Ook in Spanje en de Kaapverdische eilanden leerde men dankzij de Vikingen bakkeljauw kennen.

Tegenwoordig wordt ook in Suriname, op de Nederlandse Antillen en in Centraal-Afrika veel bakkeljauw gegeten: soms gemaakt van kabeljauw, soms van koolvis, leng of lom. Welke vis er ook wordt gebruikt, de gedroogde versie wordt altijd stokvis genoemd, de gezouten en gedroogde versie klipvis. Onder Surinamers en Antillianen staat het vooral bekend als bakkeljauw. In Brabant staat het dan weer bekend als labberdaan, wat afstamt van het plaatsje Labourd aan de Baskische kust, waar veel kabeljauw werd gevangen.

Recepten met bakkeljauw

Er zijn talloze recepten voor bakkeljauw te vinden. Dit zijn enerzijds basisrecepten waarin wordt uitgelegd hoe je bakkeljauw moet maken, maar ook recepten van gerechten waarin de bakkeljauw gecombineerd wordt met andere ingrediënten.

Het bekendste recept voor bakkeljauw is toch wel dat van broodje bakkeljauw. Hierbij wordt de op smaak gebrachte bakkeljauw gegeten op een speciaal Surinaams broodje. Dit zijn langwerpige, witte broodjes, die qua structuur tussen een zacht wit puntje en een pistoletje inzitten. De smaak is niet heel sterk. Het broodje wordt half opengesneden en gevuld met de bakkeljauw.

Een andere manier om bakkeljauw te eten is in combinatie met telo. Telo is gefrituurde cassave en ziet eruit als een soort dikke frieten. Telo bakkeljauw wordt gekscherend ook wel eens de Surinaamse ‘fish and chips’ genoemd. Op het internet zijn allerlei recepten te vinden voor telo bakkeljauw.

Verder is bakkeljauw lekker bij gerechten zoals heri heri, moksi alesi of als zijgerecht bij verschillende groenten. Bakkeljauw is ook hét ingrediënt voor brandade: een zachte puree van gezouten vis, op smaak gebracht met olijfolie of melk en soms knoflook.

Broodje bakkeljauw

De Surinaamse keuken is al jaren bezig met een opmars in Nederland. Niet alleen in de grote steden zoals Amsterdam en Rotterdam, maar ook in de rest van Nederland zijn talloze Surinaamse restaurants te vinden. En niet alleen de Surinaamse restaurants doen vandaag de dag goede zaken, ook in de supermarkten worden steeds vaker ingrediënten verkocht voor Surinaamse gerechten. Dat betekent dat steeds meer mensen zelf Surinaams gaan koken. Gerechten zoals roti, pom en saoto soep worden niet alleen afgehaald, maar ook steeds vaker zelf bereid. Dat geldt ook voor het broodje bakkeljauw. En daarom delen we graag ons recept voor een broodje bakkeljauw met je!

Recept bakkeljauw

Of je nu veel of weinig kookervaring hebt en wel of niet bekend bent met de Surinaamse keuken, dat maakt niet uit! Iedereen kan een broodje bakkeljauw maken. Wanneer je zelf een broodje bakkeljauw gaat maken, zijn er een paar dingen waar je op moet letten. Zo is een goede voorbereiding al het halve werk. In ons recept koken we de bakkeljauw zo’n 20 minuten om deze te ontzouten. Een andere manier om het zout uit de vis te krijgen, is om de bakkeljauw zo’n 24 uur van tevoren afgedekt in een bak met water te leggen. Ververs het water vervolgens om de 3 tot 4 uur. Sommige mensen zweren bij deze manier van ontzouten, anderen kiezen voor de makkelijkere weg en koken de bakkeljauw. Ook wanneer je voor deze laatste manier kiest, is het slim om het water tussentijds te verversen, dus kook de bakkeljauw bijvoorbeeld telkens zo’n 5 minuten en neem dan nieuw water. Spoel de vis tot slot goed af met koud water of laat hem nog eventjes in wat koud water laten staan. Laat de vis goed uitlekken en knijp hem een beetje uit. Daarna kan je aan de slag met de bereiding van het broodje bakkeljauw. Volg hiervoor de overige stappen in ons recept.

Hoe krijg je nu die typische smaak die je ook proeft wanneer je een broodje bakkeljauw bestelt bij een Surinaams restaurant of eethuis? Het geheim zit ‘m onder andere in onze Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie, een heerlijke, vers bereide, roerbakmix voor een authentieke bakkeljauwsmaak. Ook onze Trassie Trafasie kan uiteraard niet ontbreken in dit recept voor een broodje bakkeljauw.

Bakkeljauw bewaren

Zoals gezegd kan de onbereide bakkeljauw lang bewaard worden, wel tot een jaar. Bewaar de vis wel in de koelkast. Wil je bakkeljauw invriezen? Dat is mogelijk. Doe dit echter niet met de onbereide bakkeljauw, de vis wordt dan alleen maar nog zouter en hierdoor wordt de structuur van de vis aangetast. Wanneer je bakkeljauw wilt invriezen kun je de vis het beste eerst laten weken, ontgraten en in porties verpakken. Deze porties kun je gemakkelijk invriezen, waardoor je ook zelf kunt kiezen hoeveel bakkeljauw je per keer ontdooit.

Broodje Bakkeljauw
  • STAP 1: Verdeel de Bakkeljauw Filet in kleine stukjes en kook het 20 minuten in ruim water om het te ontzouten.
  • STAP 2: Spoel het in een vergiet met koud water af; lek het vervolgens uit door de Bakkeljauw in het vergiet stevig uit te knijpen. 
  • STAP 3: Verhit 5 eetlepels premium zonnebloemolie, fruit de uien hierin lichtbruin.
  • STAP 4: Voeg de Bakkeljauw Filet hieraan toe, omscheppen en in circa 5 minuten goudbruin roerbakken.
  • STAP 5: Bakkeljauw Trafasie (roebakmix), tomaten (in stukjes), tomatenpuree,  Trassie Trafasie, bruine suiker en Madam Jeanette peper toevoegen en omscheppen.
  • STAP 6: Water toevoegen, omscheppen en 10 minuten met deksel op de pan op matig vuur koken. 
Ingrediënten
- 1 pak (450 gram) Faja Lobi Bakkeljauw Filet - Faja Lobi Zonnebloemolie Trafasie (speciaal voor Sandhia's gerechten) - 2 uien - 4 el  Faja Lobi Bakkeljauw Trafasie (vers bereide roerbakmix) - 2 tomaten - 2 tl tomatenpuree - 1 tl Trassie Trafasie (echte Sandhia's trassie) - 1-2 tl bruine suiker - plakje Madam Jeanette peper - 100 ml water - Sandhia's Puntjes - Faja Lobi Zuurgoed Trafasie  
Nu landelijk verkrijgbaar bij AH!
We hebben hem weer!
In meer dan 2500 winkels te koop!
Ga naar mijn laatste sessie